Жареные вареники с сыром и картофелем

Жареные вареники с сыром и картофелем

Возможно, вас смутило название рецепта, но как говорил Шекспир «Что в имени тебе моем?». Этот польский рецепт может иметь очень разные названия ( пироги, пирожки, вареники, perogi, pierogy, perogy,  pyrohy, пироги, или pyrogie), но его вкус от этого вовсе не теряет свою прелесть.

Ингредиенты
Для теста: 
— 2 чашки (полные с горкой) муки 
— 1 яйцо 
— 1/8 чайной ложки соли 
— 1/3 чашки воды
— 2 чашки (полные с горкой) муки 

Для начинки: 
— 3-4 картофеля среднего размера 
— 150 грамм твердого сыра (желательно острого)  
— Соль и перец по вкусу
— 2 столовые ложки сливочного масла 

Для гарнира:
— Бекон (колбаса, мясо) 
— Сметана 
— Нарезанный зеленый лук или перец
По данной рецептуре ингредиентов хватит на 10 вареников.

Приготовление
Для приготовления теста смешайте муку, яйцо и соль в большой миске. Добавьте 1/3 стакана воды и перемешайте ингредиенты вместе ложкой или руками. Тесто должно выйти достаточно влажным (но не настолько, что бы прилипало к рукам) и не сухим (теряющим свойство целостности). Регулировать консистенцию теста можно с помощью воды. Раскатайте тесто и сформируйте из него шар, после чего оберните пищевой пленкой (пакетом), что бы предотвратить его высыхание и поместите на несколько часов в холодильник.
Как только тесто охладиться разделите его на 10-12 маленьких шариков размером с мяч для гольфа и выложите на чистую поверхность.
Начинку можно приготовить заранее, а можно делать непосредственно перед тем, как тесто будет почти готово. Для начала нужно почистить картофель и порезать его на кубики, после чего отварить до мягкого состояния (примерно как на пюре, но не разварить). После приготовления картошки воду нужно слить, а ее высыпать в большую миску и добавить масло, сыр, соль, перец и сделать пюре (если пюре рассыпается можно добавить капельку молока или воды). После приготовления начинки ее тоже нужно охладить.
На мое мнение начинку для вареников лучше делать вручную т.к. остаются небольшие комочки картофеля и при употреблении из вареника не вытекает однородная масса, но это дело чисто на любителя.

Теперь приступаем  к формированию вареников. Для того, что бы тесто раскатывать оно должно не много нагреться (быть мягким и податливым), раскатывать тесто лучше скалкой, но если ее не оказалось под рукой можно это сделать руками или другими подручными предметами (сомневаюсь, что у кого то ее нет, но если вдруг то лучше вместо руки использовать обычную ложку).
Маленький совет, когда вы раскатываете тесто на стеле или любой другой поверхности не сыпьте очень много муки — иначе скрепить вареник будет сложно и вероятность его разваривания будет на много больше.

Плоские круги теста наполните фаршем (в нашем случае картофелем с сыром и специями, мало того тесто должно быть хорошо раскатано и не иметь дырок) и аккуратно заверните, хорошо соединяя пальцами края.
Далее отварите по очереди ( если у вас достаточно большая кастрюля то можно по несколько штук одновременно) вареники, не забывайте, что начинка уже готова и сейчас мы отвариваем только тесто, по этому достаточно 2-5 минут в кипящей воде.
После отварки выложите вареники на плоскость (что бы они не касались друг друга) и по очереди поджарьте на сковороде до золотистой корочки.
Подавать можно с разными гарнирами, я бы посоветовала соус из сметаны и зелени (мелко порезать укроп или что либо другое и перемешать со сметаной)

Приятного аппетита!

 

 

 

 

Томатный тост с базиликовым соусом

Томатный тост с базиликовым соусом

Я не приверженец сложных рецептов —  еда может быть вкусной, не смотря на количество ингредиентов или время потраченное на нее, главное результат. Как показывает практика то, что готовиться быстро — чаще всего очень вкусно и можно делать когда угодно:
— на праздники;
— на завтрак;
— на закуску;
— или просто вкусности к чаю и т.д.;

Так же очень круто, когда вы можете делать красивую еду как в ресторане и наслаждаться ею используя при этом минимум средств,
как временных так и финансовых.
Данный рецепт шикарное решение для повседневного употребления:
— не калорийно;
— не затратно по средствам;
— приготовил на перед соус, а хлеб и помидоры обычно часто присутствуют в холодильнике, что экономит время готовки;

Ингредиенты
— Несколько листьев базилика (1-3, по вкусу)
— Несколько зубчиков чеснока (1 или более, по вкусу)
— Сливочное масло (5-10 грамм, по желанию)
— Плавленый сыр (2 пакетика)
— Соль
— Перец
— Помидор (1 шт.)
— Хлеб для тостов (можно черный или батон, лучше без добавок в виде кунжута и т.д.)
По данной рецептуре ингредиентов хватит на 10 тостов обильно смазанных соусом.

Приготовление
Приготовление тоста очень легкое, для начала нужно сделать соус:
— Нарезать мелко листья базилика и высыпать в блендер;
— Закинуть туда же плавленый сыр;
— Добавить чеснок:
— Добавить небольшой кусочек сливочного масла;
— Поперчить и посолить;
— Перемешать все в блендере и поместить в герметичный судок или в другую посуду;
(Если у вас нет блендера — не отчаивайтесь, можно вручную нарезать листья, потереть на терке плавленый сыр и чеснок и перемешать все с солью,перцем и сливочным маслом в тарелке)
Приготовление тоста:
— Нужно нарезать хлеб;
— Подсушить его в тостере;
— Намазать соусом
— Положить сверху тоненько нарезанные дольки помидора;
(Если у вас нет тостера можно подсушить хлеб на сковороде или в духовке)

Приятного аппетита!