Шоколадный пудинг

Шоколадный пудинг

Рецепт шоколадного пудинга 

Ингредиенты:

4 порции 

Кукурузный крахмал — 1/2 ст. л.
Сахар — 150 г
Какао — 2 ст. л.
Ванильный порошок — 1/2 ч. л.
Щепотка соли

Молоко (не менее 3% жирности) — 200 мл
Взбитые сливки — 100 мл
Яичный желток — 2 шт.
Темный шоколад (70%), мелко нарезанный — 50 г

Украшение шоколадного пудинга: мятное мороженное с листиками мяты (рубленые и целые), крошка домашнего шоколадного печенья слой между пудингом и мороженым и немного сверху. Вы же можете использовать естественно все на свой вкус, этот пудинг можно сочетать и с персиком и со смородиной и с клубникой.

Приготовление:

1. Смешайте кукурузный крахмал, какао-порошок, сахар, соль и ванильную пудру в кастрюле. Взбить сливки.
2. Добавьте яичные желтки и молоко. Влейте взбитые сливки и перемешайте до однородной густой смеси. Поставьте кастрюльку на средний огонь на плиту. Убедитесь в том, что размешиваете хорошо, что какао по краям не собирается комками. Постоянно взбивайте, пока крем не начнет густеть.
3. Когда крем загустеет, снимите кастрюлю с огня и вмешайте измельченный шоколад. Помешивать, пока он не растопится.
4. Залейте на 4 стакана (или как в моем случае два). Дайте остыть и затем уберите в холодильник, накрыв полиэтиленовой пленкой пудинг,так чтобы пленка его касалась.
5. Подавать с мороженым/взбитыми сливками/ягодами/тертым шоколадом

Ваш шоколадный пудинг готов, приятного аппетита!

Шоколадный пудинг

Творожная вкуснятина к завтраку

Творожная вкуснятина к завтраку

Это очень легкое и вкусное блюдо (в нем нет манки и крахмала) готовится мгновенно, что немаловажно для завтрака

Ингредиенты:

Творог — 250 г
Яйцо — 1 шт.
Белок — 1 шт.
Сахар — 2 ст. л.
Груша — 1 шт.
Банан — 1 шт.

Приготовление:

1. Яйца взбиваем с творогом, добавляем сахар и нарезанные кубиками фрукты и на 3 минуты в микроволновую печь.
2. Форму выбирайте с высокими бортиками, суфле поднимается в процессе приготовления, когда верхняя шапочка стала плотной — готово!

Приятного аппетита!

Творожная вкуснятина к завтраку

Салат с куриным филе, сухариками и огурцами

Салат с куриным филе, сухариками и огурцами

Салат с куриным филе, сухариками и огурцами

Ингредиенты:

Куриное филе — 250 г
Батон — 200 г
Огурцы — 300 г
Сыр — 150 г
Лук — 150 г
Листовой салат — 1 пучок

Заправка:

Растительное масло — 4 ст. л.
Чеснок — 3 зубчика
Уксус 6 % — 1 ст.л.
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу

Приготовление:

1. Куриное филе отвариваем в подсоленной воде до готовности, остужаем и разбираем на волокна.
2. Батон нарезаем кубиками и обжариваем на небольшом количестве растительного масла.
3. Огурцы нарезаем соломкой, лук нарезаем полукольцами. Если вы используете белый лук, то его нужно залить кипятком, оставить на 10 минут, слить воду и промыть лук под холодной водой. Сыр натираем на мелкой терке. Для приготовления заправки смешиваем растительное масло, уксус, соль, перец и продавленный через чеснокодавилку чеснок.
4. Салат или капусту моем, просушиваем и рвем на кусочки (капусту измельчаем ножом). Добавляем к нему огурцы, лук, куриное филе, сыр и заправку. Отправляем салат на минут 30 в холодильник. Добавлять в салат сухарики нужно непосредственно перед подачей.

Приятного аппетита!

Салат с куриным филе, сухариками и огурцами

Орехово-яблочный пирог

Орехово-яблочный пирог

Ингредиенты:

Мука — 180 г
Сахар — 130 г
Яйца куриные — 2 шт.
Молоко — 200 мл
Растительное масло — 100 мл
Разрыхлитель — 1,5 ч. л.
Яблоко среднего размера — 2–3 шт.
Орехи (у меня был фундук и миндаль) — 1 горсть

Приготовление:

1. Форму смажьте маслом и хорошо присыпьте мукой. Духовку разогрейте до 180 градусов.
2. Взбейте вместе молоко, сахар и яйца до получения пышной массы. Постепенно добавьте к смеси муку и разрыхлитель, перемешивая до однородности.
3. Добавьте масло, снова все хорошенько перемешайте и вылейте тесто в подготовленную форму…. Оно должно получиться не слишком густое, почти такое же жидкое, как бисквитное.
4. Яблоки помойте, уберите серединку и нарежьте дольками. Аккуратно выложите на тесто.
5. Выпекайте около 45–55 минут; где-то через двадцать минут после начала выпекания посыпать миндальными лепестками и смесью дробленого фундука и миндаля. Можно обойтись только фундуком или только миндалем. В оригинале вообще были грецкие орехи, которые мне не по душе. Подавать можно теплым или охлажденным — одинаково вкусно.

Приятного аппетита!

 

Яйца пашот

Яйца пашот

Ингредиенты:

Яйцо — 2 шт.
Вода для варки яиц
Уксус — 1 ст. л.
Соль — 5 мл

Приготовление:

1. Подготовьте ингредиенты.
2. Доведите до кипения воду в кастрюле. Как только вода закипит, убавьте на самый маленький огонь и добавьте туда уксус и соль.
Яйцо аккуратно разбейте в чашечку, желток должен остаться целым.
3. Очень осторожно вылейте яйцо в воду.
4. Варите примерно 3–5 минут.
5. Аккуратно достаньте дырявой ложкой и выложите на тарелку.

Подавайте сразу. Приправьте перцем или соусом Табаско, например.

Приятного аппетита!

Капкейки с Нутеллой

Капкейки с Нутеллой

Капкейки с Нутеллой

Ингредиенты

Для кексов:
Мука — 120 г
Сода — на кончике ч. л.
Разрыхлитель — четверть ч. л.
Целое яйцо — 1 шт.
Желток — 1 шт.
Сахара — 0,5 ст.
Оливковое масло — 30 г
Ваниль — 0,5 ч. л.
Сметана — 70 г
Нутелла — 6 ч. л.
Лесной орех — 12 шт.
Для крема:
Сахарная пудра -100 г
Нутелла — 6 ст. л.
Сливочное масло комнатной температуры- 200 г
Соль — щепотка

Приготовление:

1. В большой миске миксером на низкой скорости смешиваем яйцо, желток и сахар, пока они станут светлыми.
2. Очищаем стены миски, всыпаем масло и ваниль, смешиваем миксером на низкой скорости.
3. Вмешиваем сметану и бьем пока не исчезнут белые полосы.
4. Просеиваем муку, соду и разрыхлитель, всыпаем в яичную смесь взбивая миксером. Масса должна стать гладкой, блестящей и кремовой.
5. Наполняем форму, оставляя четверть свободной. Половину чайной ложки нутеллы вмешиваем в тесто с помощью ложечки. Сверху кладем орех, вдавливая в тесто.
6. Выпекаем при температуре 180 градусов 15 минут или пока кекс не станет золотистым.
7. В миксере взбиваем сахарную пудру, Нутеллу, сливочное масло и соль на средней скорости. Периодически нужно соскребать с дна сгустки массы.
8. Остывшие кексы украшаем кремом.

Приятного аппетита!

Какпкейки с Нутеллой

Взбитый чай с молоком

Взбитый чай с молоком

Взбитый чай с молоком

Тех тарик (Teh tarik) или дословно «взбитый чай» — это традиционный малайзийский напиток из черного чая, который после заваривания взбивают со сгущенным молоком. На родине его взбивают не с помощью миксера, как это происходит в нашем рецепте, а с помощью переливания чая с молоком из одной чашки в другую, которые находятся на достаточно большом расстоянии друг от друга. Так пена получиться гуще, ингредиенты лучше смешаются, чай скорее остынет и от этого улучшится вкус. Попробуйте!

Ингредиенты:

Вода — 250 мл
Чай черный байховый — 2 ч.л
Молоко сгущенное — 30 мл

Приготовление:
1. Аккуратно открываем банку со сгущенным молоком.
2. В небольшой кастрюльке доводим до кипения (небольших пузырьков или «белого ключа») чай с водой. Можно добавить 1-2 шт. гвоздики. Снимаем с огня. Затем оставляем чай настаиваться и остывать 5 минут. Также вы можете воспользоваться чайником для кипячения воды нужной температуры.
3. После того как чай заварен, процеживаем чай от чаинок и затем вливаем его в чашку.
4. Взбиваем чай блендером.
5. Добавляем сгущенное молоко в чай.
6. Взбиваем хорошенько наш тех тарик и сразу же подаем. Для взбивания чая со сгущенкой можно использовать технику, показанную в видео, так чай получиться более аутентичным. Кроме того, из этого может получиться целое шоу! Но лучше потренироваться в переливании из чашки в чашку обычной воды в ванной, для начала.

Взбитый чай с молоком

Цитрусовый имбирный чай

Цитрусовый имбирный чай

Цитрусовый имбирный чай

Все цитрусовые — лучшие друзья имбиря. Не ограничивайтесь одним лимоном — апельсиновый, мандариновый, грейпфрутовый только что выжатые соки не менее хороши.

Ингредиенты:

корень имбиря — 3 см
апельсин — 2 шт.
мед

Приготовление:

1. Имбирь очистить от кожуры и мелко порубить или натереть на терке.
2. Залить 500 мл кипятка и дать настояться 5–7 минут.
3. В заваренный чай влить свежевыжатый сок апельсинов. Сладость в чае регулируйте сахаром. Мед при нагревании меняет свою структуру и оседает пленкой на пищеводе, позднее накапливая на нее шлаки и токсины. В рецепте мед — по вкусу.

Приятного аппетита!

Цитрусовый имбирный чай

Горячий шоколад по-французски

Горячий шоколад по-французски

Горячий шоколад по-французски

В многочисленных кофейнях пытаются убедить, что горячий шоколад – это плавленый чёрный шоколад с несколькими дольками сахара или мёда. Отнюдь нет! Горячий шоколад – сродни коктейлю, чудный напиток, гармония вкуса которого достигается чётким и продуманным сочетанием разнообразных ингредиентов.

Как только на узких улочках Парижа начинает холодать, французы тут же прячутся по кафе, но на смену сладкого красного вина приходят большие чашки горячего шоколада и блинчики ‘crêpes’ с каштановым вареньем.

Ингредиенты:

молоко — 3 чашки
сметана 35 % — 1 чашка
сахар — ¼ чашки
размельчённый чёрный шоколад — ¼ чашки
щепотка соли
ванильный сахар — 1 ч. л.

Способ приготовления:

В большой кастрюле смешиваем две чашки молока и полчашки сметаны, подогреваем на маленьком огне, не доводя до кипения. В другой ёмкости смешиваем и взбалтываем шоколад, сахар и соль. В полученную смесь добавляем чашку молока и ванильный сахар. Добавляем всё в большую кастрюлю, хорошо смешиваем и оставляем на огне примерно две минуты, потом — разливаем по ёмкостям. Оставшиеся полчашки сметаны взбиваем веничком. Получившуюся воздушную пенку чайной ложкой аккуратно кладём поверх горячего напитка.

Сметана поглощает сахар и создаёт более мягкий шоколадный вкус, согревающий и объёмный. Вместо сметаны, правда, французские cuisiniers-любители добавляют лишь молоко, но предварительно подогретое и смешанное с кукурузной мукой. Мёд, виски или любой другой ликёр, щепотка кофе или другого ингредиента… в рецептах горячего шоколада нет табу, интуиция, собственные вкусовые пристрастия играют тут главенствующую роль.

Стоит лишь не забывать, что:

— используется только молоко с высоким процентом жирности или фермерское;
— шоколад следует изначально перемешать с солью и сахаром, корицей и любыми другими сухими ингредиентами, добавляются молоко и сметана в последнюю очередь;
— взбитые сливки или взбитую сметану, взбитый с сахаром яичный белок стоит также добавлять уже непосредственно перед дегустацией;
— если под рукой нет качественного шоколадного порошка (не путать с растворимым какао!), то шоколад лучше растопить отдельно, а далее – следовать рецепту.

 

Приятного аппетита!

Горячий шоколад по-французски

Лимонно-имбирный чай

Лимонно-имбирный чай

Лимонно-имбирный чай

Очень вкусный и полезный чай, который бодрит, тонизирует и укрепляет иммунитет.

Ингредиенты для приготовления трех чашек чая (чайник на 800 мл):

• 1/2 лимона;
• 3-4 см корня свежего имбиря;
• мед при подаче.

Приготовление:

1. Лимон режем произвольно, бросаем в чайник и немного прокалываем вилкой, чтобы он дал сок. Имбирь чистим, нарезаем тонкими дольками и тоже отправляем в чайник.

2. Заливаем кипятком и даем постоять 5 минут. Можно и больше. Чем дольше чай настаивается, тем острее получается его вкус. Подаем с медом.

 

Приятного аппетита!

Лимонно-имбирный чай