Грибной Жюльен

Грибной Жюльен

Ингредиенты:
— 2 столовые ложки сливочного масла
— 450 грамм грибов (любого типа), очистить, обрезать, и нарезать  дольками
— 1 маленький зубчик чеснока, измельчить
— 1 маленькая луковица, мелко нарезать
— 1/2 стакана сметаны
— 3 столовые ложки нарезанного свежего укропа
— Соль и свежемолотый перец
— 3/4 стакана тертого сыра

Приготовление:
Растопить масло в большой тяжелой сковороде на среднем огне. Добавить грибы и лук, помешивая, пока большая часть жидкости не испарится и грибы красиво подрумянятся (это примерно 10 минут). Снять с огня. Разогреть духовку до 220 градусов С. Заправить грибы в сметане и приправить по вкусу солью и перцем, добавить чеснок, лук и укроп. Посыпать сверху Сыром. Выпекать около 15 минут. Грибной Жюльен готов! Подавать сразу же.


Украсить жюльен можно веточкой укропа

Приятного аппетита!

Блинный торт с грибами — фото рецепт

Блинный торт с грибами — фото рецепт 

…..Этот блинный торт отличается тем, что выполнен из овсяных отрубей и позволяет добавлять не только сладкую, но и соленую начинку. А так же хорошо подойдет к обеду с салатом из свежих овощей.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для блинов:
— 5 ст. л. овсяных отрубей
— 1 столовая ложка пшеничных отрубей
— 2 чайные ложки кукурузного крахмала
— 1 чайная ложка. Семен льна
— Щепотка сахара
— 1 чайная ложка разрыхлитеря теста 
— 1/4 чайной ложки соли
— 3 яйца
— 1 столовая ложка йогурта
— 2-3 ст. зеленого лука, нарезанного
— Масло (подсолнечное)

Для грибной начинки:
— 1 средняя луковица, тонко нарезанная
— 2-3 зубчика чеснока, мелко порезанного (натертого)
— 2 столовые ложки оливкового масла
— 400 грамм грибов (любого сорта, по вкусу), тонко нарезанных
—  соль и свежемолотый перец
— 2 столовые ложки зеленого лука, тонко нарезанного 
— 2 столовые ложки сметаны

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 

Готовим блины для пирога:
…..В большой миске, взбейте вместе овсяные отруби, пшеничные отруби, кукурузный крахмал, семена льна, сахар, разрыхлитель и соль. В другой миске, взбейте вместе яйца, и йогурт. Добавьте яичную смесь к овсяной смеси и взбейте до однородной массы. Тесто оставить на 10 минут при комнатной температуре. После того, как тесто настоится добавьте в него мелко нарезанный зеленый лук. Нагрейте сковороду (как только сковорода нагреется сделайте небольшой огонь). Добавьте на сковороду масло и залейте несколько столовых ложек теста на центр сковороды и равномерно распределите по ней (вращая и наклоняя сковороду). Когда блин станет упругим (тесто прогреется и не будет течь сверху) переверните его и готовьте еще 2 минуты (до золотистой корки). Приготовить все блины.

Готовим грибную начинку для блинного торта:
…..На сковородке разогрейте не много масла и готовьте лук с чесноком. Через несколько минут сделайте огонь маленьким и добавьте в сковороду все мелко нарезанные грибы, после чего нужно приправить солью, перцем и обжарить до готовности. Не стоит делать из начинки пюре, по этому не переварите.

Оформление блюда:
…..На большую плоскую тарелку выложите один блин и покройте его слоем начинки и накройте другим блином, продолжите это делать до окончания блинов и украсьте сверху луком и большими кусочками грибов. Ваш блинный торт с грибами готов!

Приятного аппетита!

Крем Суп из цветной капусты

Крем Суп из цветной капусты с домашними гренками и яйцом.

 

…..Нежный, густой с очаровательным ароматом, суп из цветной капусты хорошее начало обеда. Суп можно украсить гренками, которые дадут особый вкус и очень легки в приготовлении.

Приготовление гренок:
Для начала нужно нарезать маленькими кубиками хлеб, добавить к кубикам не много оливкового или подсолнечного масла, перца, соли или специй по вкусу. После чего постелить пергамент для выпечки на противень и разложить кубики хлеба в один слой. Запекать при температуре 180*С — 200*С до золотистой корочки. После приготовления гренки нужно остудить до комнатной температуры и пересыпать в контейнер для хранения.

ИНГРЕДИЕНТЫ СУПА:

— 2 столовых ложки оливкового масла
— 1 чашка нарезанного лука-порея (можно взять обычный сладкий белый лук, но хорошо вымыть и оставить на 3-4 минуты в воде)
— 1 головка цветной капусты (всю капусту разделить на очень маленькие головки)
— 
3 стакана несоленого куриного или овощного бульона (можно использовать консервированный)
— 1 чашка жирных сливок
— 1 лавровый лист
— 1/4 чайной ложки меленного кориандра
— Соль и перец (по вкусу)
— 1 яйцо (сваренное вкрутую)
— травы для гарнира (петрушка или укроп и т.д.)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

…..В большой кастрюле на среднем огне нагреть 2 столовые ложки оливкового масла. Добавить лук и не много поджарить (постоянно мешайте что бы не пригорел) до мягкости (примерно 5 минут). Добавить бульон, сливки, лавровый лист и кориандр, после чего довести до кипения и сделать маленький огонь. Добавляем капусту и варим периодически помешивая пока капуста не станет мягкой (примерно 45 минут). Не забывайте вынуть лавровый лист перед тем как блендером или давкой для пюре измельчить все содержимое кастрюли в однородную массу (до состояния густой сметаны \ крема \ пюре). Добавьте специи, перемешайте.

…..Суп лучше подавать сразу после приготовления (что бы он был горячим). Для оформления и добавляения вкуса порежьте мелко яйцо и вместе с гренками и травами (веткой укропа к примеру) по кладите на верх миски.

 Для сохранения температуры супа сохранилась и пока гости \ родные сядут за стол тарелки можно ополоснуть горячей водой (что бы нагреть их).

 

 ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Жареные вареники с сыром и картофелем

Жареные вареники с сыром и картофелем

Возможно, вас смутило название рецепта, но как говорил Шекспир «Что в имени тебе моем?». Этот польский рецепт может иметь очень разные названия ( пироги, пирожки, вареники, perogi, pierogy, perogy,  pyrohy, пироги, или pyrogie), но его вкус от этого вовсе не теряет свою прелесть.

Ингредиенты
Для теста: 
— 2 чашки (полные с горкой) муки 
— 1 яйцо 
— 1/8 чайной ложки соли 
— 1/3 чашки воды
— 2 чашки (полные с горкой) муки 

Для начинки: 
— 3-4 картофеля среднего размера 
— 150 грамм твердого сыра (желательно острого)  
— Соль и перец по вкусу
— 2 столовые ложки сливочного масла 

Для гарнира:
— Бекон (колбаса, мясо) 
— Сметана 
— Нарезанный зеленый лук или перец
По данной рецептуре ингредиентов хватит на 10 вареников.

Приготовление
Для приготовления теста смешайте муку, яйцо и соль в большой миске. Добавьте 1/3 стакана воды и перемешайте ингредиенты вместе ложкой или руками. Тесто должно выйти достаточно влажным (но не настолько, что бы прилипало к рукам) и не сухим (теряющим свойство целостности). Регулировать консистенцию теста можно с помощью воды. Раскатайте тесто и сформируйте из него шар, после чего оберните пищевой пленкой (пакетом), что бы предотвратить его высыхание и поместите на несколько часов в холодильник.
Как только тесто охладиться разделите его на 10-12 маленьких шариков размером с мяч для гольфа и выложите на чистую поверхность.
Начинку можно приготовить заранее, а можно делать непосредственно перед тем, как тесто будет почти готово. Для начала нужно почистить картофель и порезать его на кубики, после чего отварить до мягкого состояния (примерно как на пюре, но не разварить). После приготовления картошки воду нужно слить, а ее высыпать в большую миску и добавить масло, сыр, соль, перец и сделать пюре (если пюре рассыпается можно добавить капельку молока или воды). После приготовления начинки ее тоже нужно охладить.
На мое мнение начинку для вареников лучше делать вручную т.к. остаются небольшие комочки картофеля и при употреблении из вареника не вытекает однородная масса, но это дело чисто на любителя.

Теперь приступаем  к формированию вареников. Для того, что бы тесто раскатывать оно должно не много нагреться (быть мягким и податливым), раскатывать тесто лучше скалкой, но если ее не оказалось под рукой можно это сделать руками или другими подручными предметами (сомневаюсь, что у кого то ее нет, но если вдруг то лучше вместо руки использовать обычную ложку).
Маленький совет, когда вы раскатываете тесто на стеле или любой другой поверхности не сыпьте очень много муки — иначе скрепить вареник будет сложно и вероятность его разваривания будет на много больше.

Плоские круги теста наполните фаршем (в нашем случае картофелем с сыром и специями, мало того тесто должно быть хорошо раскатано и не иметь дырок) и аккуратно заверните, хорошо соединяя пальцами края.
Далее отварите по очереди ( если у вас достаточно большая кастрюля то можно по несколько штук одновременно) вареники, не забывайте, что начинка уже готова и сейчас мы отвариваем только тесто, по этому достаточно 2-5 минут в кипящей воде.
После отварки выложите вареники на плоскость (что бы они не касались друг друга) и по очереди поджарьте на сковороде до золотистой корочки.
Подавать можно с разными гарнирами, я бы посоветовала соус из сметаны и зелени (мелко порезать укроп или что либо другое и перемешать со сметаной)

Приятного аппетита!

 

 

 

 

Томатный тост с базиликовым соусом

Томатный тост с базиликовым соусом

Я не приверженец сложных рецептов —  еда может быть вкусной, не смотря на количество ингредиентов или время потраченное на нее, главное результат. Как показывает практика то, что готовиться быстро — чаще всего очень вкусно и можно делать когда угодно:
— на праздники;
— на завтрак;
— на закуску;
— или просто вкусности к чаю и т.д.;

Так же очень круто, когда вы можете делать красивую еду как в ресторане и наслаждаться ею используя при этом минимум средств,
как временных так и финансовых.
Данный рецепт шикарное решение для повседневного употребления:
— не калорийно;
— не затратно по средствам;
— приготовил на перед соус, а хлеб и помидоры обычно часто присутствуют в холодильнике, что экономит время готовки;

Ингредиенты
— Несколько листьев базилика (1-3, по вкусу)
— Несколько зубчиков чеснока (1 или более, по вкусу)
— Сливочное масло (5-10 грамм, по желанию)
— Плавленый сыр (2 пакетика)
— Соль
— Перец
— Помидор (1 шт.)
— Хлеб для тостов (можно черный или батон, лучше без добавок в виде кунжута и т.д.)
По данной рецептуре ингредиентов хватит на 10 тостов обильно смазанных соусом.

Приготовление
Приготовление тоста очень легкое, для начала нужно сделать соус:
— Нарезать мелко листья базилика и высыпать в блендер;
— Закинуть туда же плавленый сыр;
— Добавить чеснок:
— Добавить небольшой кусочек сливочного масла;
— Поперчить и посолить;
— Перемешать все в блендере и поместить в герметичный судок или в другую посуду;
(Если у вас нет блендера — не отчаивайтесь, можно вручную нарезать листья, потереть на терке плавленый сыр и чеснок и перемешать все с солью,перцем и сливочным маслом в тарелке)
Приготовление тоста:
— Нужно нарезать хлеб;
— Подсушить его в тостере;
— Намазать соусом
— Положить сверху тоненько нарезанные дольки помидора;
(Если у вас нет тостера можно подсушить хлеб на сковороде или в духовке)

Приятного аппетита!